릴리 벨의 케이터링, 푸드 트럭은 자메이카와 남부 음식을 혼합합니다

2008년 그녀가 뇌동맥류에서 회복된 후 Shawn "Ms. Shea" Jackson의 의사는 휴가를 처방했습니다. 그녀는 자메이카로 향했고 금새 음식과 사랑에 빠졌습니다. 그녀는 몇 번이고 돌아와서 매번 요리법을 배웠습니다.

이러한 요리와 카리브해의 영향은 그녀가 어머니와 할머니에게서 배운 남부 가정식 요리와 밀접하게 연관되어 있습니다.

오늘날 밀워키 출신의 맛과 여행의 맛이 그녀의 요리에 더해져 Lily Bell's IS Fine Dining의 메뉴 대부분을 구성하고 있습니다.

그녀는 라자냐나 프라이드치킨만큼 테네시 허니 케이크와 카라멜 케이크로 유명합니다. 그녀는 또한 소라, 악어, 검보, 콜라드 그린, 버팔로 치킨 맥 앤 치즈, 그리스 샐러드, 그리고 그녀가 가장 좋아하는 Cocolily를 만들고 있습니다.

케이터링 및 개인 행사도 진행하는 Jackson은 The Neighborhood Kitchen, 8103 W. Tower Ave.에서 일하며 수요일부터 금요일까지 오전 11시부터 오후 7시까지 배달, 테이크아웃 및 식사 준비를 제공합니다. 그녀의 푸드 트럭은 일년 내내 다양한 ​​장소에 있을 예정입니다. 올해 후반에는 Jackson and Lily Bells IS Fine Dining이 Granville Connection, 8633 W. Brown Deer Road에 자리를 잡을 예정입니다. 현재 8월 오픈을 앞두고 있습니다. 메뉴와 푸드트럭 위치를 확인하려면 lilybellsisfinedining.com을 방문하세요. 주문하려면 (414) 459-1376으로 전화하세요.

정식 명칭은 Lily Bell's IS Fine Dining Cuisine LLC입니다. 이렇게 긴 이름을 갖는 것이 최악의 일이라는 걸 그때는 몰랐어요. 이제는 그냥 Lily Bell's Fine Dining이라고 부르겠습니다. 릴리안은 나의 어머니입니다. 벨스는 나의 할머니인 애니 벨 존스(Annie Bell Jones)였습니다.

우리 어머니는 미시시피 출신이셨어요. 나는 어린 시절의 대부분을 그곳으로 여행했고 여름방학을 할머니와 함께 보냈습니다. 우리는 매년 남쪽으로 여행을 가서 여름 내내 머물곤 했습니다. 나는 아주 훌륭한 요리사이자 간호사이신 Ruth 이모에게서 많은 것을 배웠습니다. 나는 엄마, 루스, 어머니로부터 남부 전통 요리를 많이 배웠습니다. 아침에 일어나면 밀가루와 계란뿐만 아니라 스테이크, 햄, 집에서 만든 이스트 롤도 필요합니다! 이스트롤과 밥(메뉴에 있음)은 할머니한테서 사온 거예요. 나는 또한 그녀에게 소꼬리와 브뤼셀 콩나물을 배웠습니다. 그녀의 브뤼셀 콩나물은 너무 좋았는데 나는 캐러멜 처리했습니다.

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저는 이 일을 하기 위해 AT&T에서 은퇴했습니다. 이 사업을 하면서 내 버킷리스트가 됐다. 장애인을 위한 식당을 갖고 싶습니다. 그것이 나의 주요 목표입니다. … 제가 은퇴한 때는 12월이었습니다. 4월에 다리와 무릎이 부러졌습니다. 정말 끔찍했어요. 나는 휠체어를 타고 이 부엌에서 여전히 요리를 하고 있습니다. 투쟁은 현실이었습니다 ...

2019년에 푸드트럭을 구매했습니다. 페이스북에서 찾아서 구매했고 7월까지 운영하게 되었습니다. 남편이 암에 걸려 운반이 힘들어서 제가 운전할 수 있는 트럭을 구입했습니다. 그것이 내가 지금 사용하는 것입니다.

나는 여기서 태어나고 자랐습니다. … 어머니는 나에게 캐러멜 케이크와 바나나 푸딩 요리하는 법을 가르쳐 주셨습니다. 그녀는 내가 아는 모든 것을 나에게 가르쳐 주었지만 나는 나만의 트위스트를 넣어서 그녀와는 조금 다릅니다. 그녀는 2012년에 세상을 떠났습니다. 2009년에 그녀는 다시 남쪽으로 이사했습니다. 저는 요리하는 동안 그녀에게 전화해서 질문을 했습니다. 지금은 전화를 할 수 없지만, 요리를 하면서 얘기를 해요. "이게 맞다고 생각하세요?"

나는 여행했다. 그것이 내가 영향을 받은 방식이다. 내 카리브해 음식은 자메이카에서 ​​배웠어요. … 한동안은 1년에 적어도 서너 번씩 그곳을 여행하곤 했습니다.

2008년에 저는 뇌동맥류를 앓았습니다. 상태가 좋아지자 의사는 휴가를 처방했습니다. 우리는 자메이카에 갔다. 나는 다시 질서를 되찾았다. 그것은 치유의 과정이었습니다. 나는 먹을 수 없었다. 나는 얼굴을 씻을 수 없었다. 나는 치유되고 있었다. 3개월에 한 번씩 돌아가기 시작했어요. 나는 엉망이었다. 내 얼굴에는 스테이플이 있었는데 자메이카에서는 아무도 그것에 관심을 갖지 않았습니다. 그들은 나를 도와주었고 문어, 소라 튀김, 연어 만드는 법을 가르쳐 주었습니다.

그것은 매우 간단합니다. 내 음식은 한 입 먹을 때마다 사랑의 맛이 난다. 나는 그것을 좋아해야합니다. 봉사하기 전에 이것은 정말 정말 맛있습니다. 나는 모든 것을 양념합니다. 소금과 후추만이 아닙니다. 마늘, 고추로 맛을 더해줍니다. 저는 요리에 와인과 아마레토를 많이 사용합니다. 내 음식은 단조롭지 않아요.