이것이 비건 고기 대안의 종말의 시작인가요?

영국의 육류 브랜드인 Heck은 최근 비건 친화적 제품을 15개에서 2개로 줄이겠다고 발표했습니다. 요크셔에 본사를 둔 소시지 제조업체는 쇼핑객들이 완전 채식 제품을 구매할 때 "아직 거기에 이르지 못했다"고 주장했습니다.

BBC, Daily Mail, Telegraph와 같은 뉴스 매체는 이 주제에 대한 후속 기사에서 이것이 완전 채식 고기에 대한 관심 감소 때문일 수 있다고 추측했습니다. Heck의 상무이사인 Andrew Keeble은 Daily Telegraph에 다음과 같이 말하여 이러한 주장을 더욱 장려했습니다. "우리는 다른 모든 사람들과 마찬가지로 언론에 쓰여진 내용을 믿었기 때문에 다양한 비건 제품을 보유했습니다. 완전 채식 시장은 정말 재미있습니다. "

하지만 이 주장이 사실일까요? 증거를 조사해 봅시다.

Straits Research의 예측 보고서에 따르면 영국 완전 채식 식품 시장은 2023년부터 2031년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 9.1%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 보고서는 또한 육류 대체 식품 부문이 시장 성장에 가장 큰 기여를 한다고 언급합니다. 미국, 영국 등과 같은 선진국의 높은 수요에 의해 주도되는 식물 기반 시장.

실제로 영국의 육류 대체품 시장은 약 10억 달러 규모입니다. 영국 최대 소매업체 중 하나인 Sainsbury's는 Future of Food 보고서에서 2025년까지 영국 인구의 4분의 1이 고기를 먹지 않을 것이라고 예측했습니다.

경쟁이 치열한 대체 육류 시장을 헤쳐 나가기 위해 고군분투하고 있는 것은 물론 Heck만이 아닙니다. Beyond Meat와 같은 다른 대형 기업들은 2022년 순수익이 감소하고 주가가 폭락한 후 추가 자금 조달을 모색했습니다. 그러나 물론 시장은 복잡한 기계입니다. 그리고 비건 부문의 종말을 가리키는 것은 이러한 매출 감소를 조사하는 일반적이고 비분석적이며 게으른 방법입니다. 조금 더 자세히 살펴보겠습니다.

비욘드 미트의 최고운영책임자인 더그 램지(Doug Ramsey)가 다른 남성을 폭행한 혐의로 공개 체포되면서 지난해 말 회사를 떠나게 된 이후 비욘드 미트에 대한 대중의 인식은 큰 타격을 입었다. 이와 함께 언론에서는 육류와 비교하여 자사 제품, 특히 비건 버거 패티의 영양가와 과잉 가공에 대해 지속적으로 의문을 제기합니다. 이는 판매 수치에 아무런 도움이 되지 않았습니다. Beyond Meat의 제품이 항상 냉동고에서 가장 비용 효율적인 것은 아닙니다.

Seeking Alpha 기사에 따르면 Beyond Meat의 시장 지위는 결코 진정한 선두 자리를 차지하지 못했습니다. 그것은 "엄청난 경쟁이 있는 상대적으로 오래되고 안정된 산업의 젊은 경쟁자"로 시작되었습니다. Beyond Meat는 좀 더 고기처럼 만들기 위해 복잡한 재료를 사용하여 제품을 제조하지만, 다른 제품보다 훨씬 더 많은 비용과 재료를 집약적으로 사용합니다.

시장이 일반화하는 대신 특정성에 수렴하는 이유에 대한 예로 뉴스와 정치를 볼 수 있지만, 지갑이 좁아지는 것에 대해서도 이야기해 보겠습니다.

전 세계적으로 생활비가 계속 증가하는 위기 상황에서는 제품 가격에 대한 경쟁을 따라잡는 것뿐만 아니라 고객에게 돈에 맞는 가치를 제공하는 것도 중요합니다. Heck의 경우 고객이 제품이 마음에 들지 않으면 왜 구매하겠습니까? 특히 이러한 금융 환경에서는 더욱 그렇습니다. 소비자는 자연스럽게 동일하거나 더 나은 더 저렴한 제품을 찾을 것입니다.

Heck이 단종하는 일부 고기 없는 품목에 대한 피드백을 살펴보면 고객이 단순히 제품에 놀라지 않았다는 강력한 징후가 있습니다. 귀하의 제품이 좋지 않은 평가를 받는 것이 시장의 잘못입니까?

나는 또한 "뉴스가 말하는 것"에 기초하여 새로운 시장에 먼저 뛰어드는 논리에 의문을 제기하고 싶습니다. 그건 변명의 여지가 없습니다. 생성하려는 제품 범위에 비례하는 지표를 사용하여 시장 규모를 신중하고 신중하게 분석하는 것이 확실히 새로운 제품 라인을 개발하는 더 현명한 방법이었을 것입니다.

그러므로 우리가 잠재적으로 가지고 있는 것은 부정확한 분석이나 편승하는 미디어의 과대광고로 인해 식물 기반 시장에 대한 부정적인 언론입니다. 두 경우 모두 시장이 잘못된 것이 아닙니다. 제조업체가 오해한 것입니다. 우리가 보고 있는 것은 편향입니다.