소매업체가 수요 예측에 어려움을 겪으면서 차부터 케첩까지 일부 진열대가 비어 있습니다.

[1/3] 2023년 2월 26일 영국 런던에서 영국의 일부 과일과 채소가 계절적으로 부족해지자 쇼핑객이 테스코 슈퍼마켓의 토마토 사진 옆을 걷고 있습니다. REUTERS/Toby Melville

런던/바르셀로나, 5월 3일 (로이터) - 올해 초 영국 슈퍼마켓에 영향을 미친 '샐러드 위기'가 헤드라인을 장식했지만 유럽과 중동 전역에서 파스타, 맥주, 치약 등 기본적인 식료품을 찾는 쇼핑객들 역시 선반에서 빈틈을 발견하고 있습니다. .

업계 최고 경영진, 컨설턴트, 분석가들은 로이터 통신에 코로나19의 후퇴, 새로운 구매 방식, 극심한 생활비 위기로 인해 쇼핑 습관이 바뀌면서 슈퍼마켓이 수요를 예측하는 데 어려움을 겪고 있다고 말했습니다.

공급망 문제와 원자재 가격이 높은 동안 공급업체와의 거래를 꺼리는 것도 초콜릿, 케첩, 샴푸 등 다양한 상품의 불규칙한 재고에 영향을 미치고 있으며, 전쟁과 날씨도 한몫했습니다.

영국 온라인 슈퍼마켓 오카도(Ocado)의 루크 젠슨 전무이사는 "최근 발생한 인플레이션 압력은 사람들이 역사적으로 그랬던 것보다 더 예측할 수 없는 방식, 더 잔인한 방식으로 특정 제품을 교체하고 있다는 것을 의미한다"고 말했다. .

"높은 가격으로 인해 사람들은 전반적으로 더 적은 양의 식료품을 구매하고 있으며 음식을 낭비하지 않도록 더 조심하게 되었을 수 있습니다."

Jensen은 또한 스웨덴의 Ica, 프랑스의 Casino Group, 스페인의 Alcampo 및 폴란드의 Auchan Retail을 포함한 유럽 슈퍼마켓에 식료품 배달 기술을 제공하는 Ocado Solutions의 CEO이기도 합니다.

많은 슈퍼마켓 운영업체와 마찬가지로 Majid Al Futtaim Retail은 인공 지능을 사용하여 중동 전역의 Carrefour 매장에 공급되는 식품 공급량의 약 90%를 모니터링하고 주문합니다.

CEO인 Hani Weiss는 최근 공급을 완화하기 위해 기술에 대한 매개변수 설정을 조정하고 고객 수요를 충족할 수 있도록 더 많은 창고와 저장고를 추가했다고 말했습니다.

"그 모든 것에도 불구하고 선반에 누락된 품목이 8%에서 12%에 달합니다."라고 그는 말했습니다. "2020년 이전에는 약 7~9%였지만 지금은 급격히 증가하는 것을 확인했습니다."

코로나19 봉쇄와 온라인 소매업의 성장으로 인한 쇼핑 습관 변화도 요인이지만, 팬데믹 이후 라이프스타일이 여전히 조정되고 있는 상황에서 사람들이 어느 정도 매장으로 돌아올지 예측하기는 어렵습니다.

전 Amazon 임원이자 공급망 및 운영 리더를 위한 커뮤니티인 Zero100의 창립자인 Kevin O'Marah는 다양한 쇼핑 방법으로 인해 소매업체가 무엇을 주문해야 할지, 어디서 주문해야 할지 "곤란"하게 만들었다고 말했습니다.

그러나 "대규모 중단으로 인해 최고 공급망 책임자는 계획 기술을 더 잘 관리하려고 노력해야 했습니다"라고 O'Marah는 덧붙였습니다.

공급업체 역시 소비자가 원하는 것이 무엇인지 파악하기 위해 애쓰고 있으며, 원자재 가격 상승, 배송 정체, 원자재 및 노동력 부족으로 인해 일부 주문 이행이 중단되었습니다.

기네스 제조사 디아지오(Diageo)의 글로벌 공급 및 조달 담당 사장인 이완 앤드류(Ewan Andrew)는 "에너지 및 정치적 불연속성과 결합된 코로나19 이후의 성장 역학은 소매업체와 공급업체 모두 변동성이 큰 시장에서 수요를 정확하게 예측하기가 더 어렵다는 것을 의미한다"고 말했다.

"현재 목격되고 있는 유럽의 일부 식량 공급 상황과 같이 부족을 초래하는 엄청난 사건이 종종 발생합니다."

Majid Al Futtaim의 Weiss는 곡물과 유지종자의 주요 수출국인 우크라이나에서 14개월 동안 지속된 전쟁으로 인해 식품 생산업체에 막대한 문제가 발생했으며, 식품 생산업체는 재료 부족 문제를 해결하기 위해 공급망을 조정해야 했다고 말했습니다.

그는 "이로 인해 회사가 운영되는 중동 16개 국가 대부분에서 품절과 관련된 중대한 문제가 발생했다"고 말했습니다.

Accenture의 유럽 소매 부문 책임자인 Laurent Thoumine은 영국, 프랑스, ​​독일, 이탈리아, 스페인의 슈퍼마켓이 최악의 재고 문제를 겪고 있다고 말했습니다.

Nielsen IQ의 Data Impact에 따르면 일부 매장에서 부족한 제품에는 케첩, 파스타, 초콜릿, 차, 감자칩, 치약, 애완동물 사료 등이 있습니다.