사워도우 빵은 건강에 좋은가요? 최고의 영양사가 자신의 평결을 전합니다.

게다가 그것이 *정말* 팽만감에 도움이 될 수 있는지 여부

혹시 '사워도우가 건강에 좋은가요?'라고 궁금해하신 적이 있으신가요? 당신은 확실히 혼자가 아닙니다.

더 이상 힙스터 아침 식사 장소에만 국한되지 않고, 사워도우 빵은 전국의 카페, 레스토랑 메뉴, 슈퍼마켓 진열대에 확고하게 통합되어 있습니다.

당신이 브런치 매니아이든, 커피숍 마니아이든, 아니면 그냥 아침 토스트를 가끔씩 흥겹게 만드는 것을 좋아하는 사람이든, 어느 시점에서는 아마도 사워도우 빵을 선택했을 것입니다.

독특한 쫄깃함과 맛, 그리고 다양하고 재미있고 신선한 토핑을 추가할 수 있는 기회(으깬 아보카도를 두껍게 펴는 것은 거부할 수 없습니다...) 사워도우는 맛있는 아침, 점심 또는 식사의 기초가 될 수 있습니다. 오후 간식.

많은 사람들이 폐쇄적 지루함을 해결하기 위해 사워도우 스타터를 직접 만드는 2020년에 사워도우가 본격적으로 자리잡았다고 가정하고 싶을 수도 있습니다. 하지만 사실 사워도우의 인기는 한동안 상승세를 이어왔습니다. 연구에 따르면 사워도우의 글로벌 시장 가치는 2018년 2억 9,870만 달러에서 24억 달러로 급증했습니다.

결정적으로, 사워도우의 인기는 부분적으로 더 건강한 빵 옵션이라는 인식에서 비롯됩니다. 건강식을 섭취하려고 할 때 빵은 절대 금기시되는 옵션으로 여겨지는 경우가 많습니다. 하지만 솔직하게 말하면 맛있고 영양가 있는 빵도 많이 있습니다.

전통적으로 사워도우에는 밀가루, 물, 소금 세 가지 재료만 사용됩니다. 따라서 추가적인 인공 재료가 들어 있지 않은 빵을 찾는 사람들에게 특히 매력적입니다.

그뿐만 아니라, 사워도우는 천천히 발효되는데, 이 과정을 통해 글루텐이 분해되어 소화가 더 쉬워집니다. 따라서 몸에 더 좋고 더 건강한 선택을 원하는 사람들에게 사워도우가 인기 있는 것은 당연합니다.

탄수화물 = 나쁘다는 생각(그런데 사실이 아님)에서 여전히 벗어나려고 애쓰고 계시다면, 저희는 사워도우 빵에 관한 몇 가지 과학을 모아서 그것이 신체에 미치는 영향을 좀 더 이해하기 쉽게 설명했습니다. .

사워도우를 일반 빵과 비교할 때 가장 먼저 시작하는 것은 준비 방법에 따른 잠재적인 건강상의 이점입니다.

사워도우를 만드는 데 관련된 발효 과정은 사워도우를 다른 많은 유형의 빵과 구별하는 점입니다. 또한 사워도우는 건강에 추가적인 이점을 제공하는 것이기도 합니다.

연구에 따르면 사워도우 빵을 포함한 식물성 식품의 발효는 B12의 강화를 가능하게 하고 체외 단백질 소화율을 향상시키는 것으로 나타났습니다.

또한, 사워도우의 기초를 형성하는 일부 유산균 균주는 위장 건강을 개선할 수 있는 잠재력을 가진 프로바이오틱스입니다.

그리고 사워도우는 빵 자체의 염분 함량이 감소했음에도 불구하고 발효가 아미노산을 생성하여 맛을 더해주는 건강한 측면에서 맛이 덜하지 않습니다. 이상적입니다!

공인 영양사이자 장 건강 전문가인 Laura Tilt가 제안합니다.

'영국에서는 흰 밀가루에 칼슘, 철, 비타민 B1, B3가 강화되어 있기 때문에 흰 사워도우는 이들과 탄수화물의 공급원이며 이러한 모든 영양소는 건강한 식단의 일부를 구성합니다.

'그러나 화이트 사워도우는 통밀 품종보다 섬유질이 적습니다… 화이트 사워도우를 선택한다면 다른 식사에 있는 전분 함량이 높은 음식을 통곡물로 만들어 보세요'라고 그녀는 덧붙입니다.

사워도우 빵에는 건강상 이점이 있지만 특정 유형의 사워도우가 다른 것보다 더 좋습니다.

통밀가루로 만든 사워도우는 일반적으로 흰 밀가루, 특히 정제된 흰 밀가루로 만든 사워도우보다 건강에 좋습니다.

통곡물을 사용하여 만든 빵은 섬유질과 추가 영양분 함량이 더 높으며, 특히 과도하게 가공되거나 추가 인공 재료를 사용할 수 있는 흰 빵과 비교할 때 특히 그렇습니다.

슈퍼마켓 선반에서 구입한 사워도우의 종류가 확실하지 않다면 나열된 성분을 살펴보세요. 100% 통밀 또는 통곡물을 선택하고 유화제나 방부제와 같은 과도한 인공 첨가물을 너무 많이 사용하지 마세요.