건강 정보는 곡물의 단점을 증가시킵니다

그러나 본 대학의 연구에 따르면 정보 제공의 효과는 상대적으로 작습니다.

본 대학교

통곡물 제품은 건강에 좋지만 특별히 인기가 있는 제품은 아닙니다. 그러나 혜택에 대한 정보를 제공하면 상황이 조금이라도 바뀔 수 있습니다. 이는 18세에서 39세 사이의 300명 이상의 사람들을 대상으로 본 대학에서 실시한 최근 ​​연구에서 입증되었습니다. 그러나 2주 동안 매일 관련 정보를 받았음에도 불구하고 그 효과는 상대적으로 적었습니다. 따라서 연구자들은 교육만으로는 권장 소비 수준을 달성할 가능성이 낮다고 생각합니다. 이번 연구는 현재 저널 "Appetite"에 게재되었습니다.

통곡물은 가공 중에 밀기울이 제거되지 않은 곡물입니다. 여기에는 특히 높은 수준의 섬유질, 고품질 오일, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 따라서 통곡물 제품은 건강에 좋습니다. 포만감을 더 많이 주고, 면역체계를 강화하며, 당뇨병과 고혈압의 위험을 줄여줍니다.

그럼에도 불구하고 그들은 슈퍼마켓 진열대에서 어둠의 존재로 자리매김하고 있습니다. 주된 이유 중 하나는 맛입니다. "많은 사람들이 설문조사에서 통곡물 식품이 기존 제품만큼 맛있지 않다고 말합니다."라고 식품자원경제연구소(ILR)의 Nina Weingarten 박사는 설명합니다. 본 대학교. 그러나 다른 이유도 있을 수 있습니다. "예를 들어 제품의 건강 증진 효과는 종종 과소평가됩니다"라고 심리학자는 말합니다. "또한 소비자들은 종종 통곡물을 일상 식단에 포함시키는 방법을 모릅니다. 아마도 조리법이 부족하기 때문일 것입니다."

조리법은 통곡물을 대중화하는 데 도움이 되지 않습니다.

하지만 이러한 정보 격차를 해결하면 소비자 행동이 바뀔까요? 연구원인 Nina Weingarten 박사와 Monika Hartmann 교수가 이 질문을 조사했습니다. 시장조사기관과 함께 18세에서 39세 사이의 남성과 여성 330명 이상을 모집해 장기 온라인 연구를 진행했습니다. 참가자들은 네 그룹으로 나뉘었습니다. 그 중 한 명은 매일 건강 정보가 담긴 이메일을 받았습니다. 예: "매일 통곡물을 섭취하면 뇌졸중 위험이 줄어듭니다."

이와 대조적으로 두 번째 그룹에는 일일 레시피 제안이 제공되었습니다. 그룹 3은 통곡물의 건강상의 이점에 대한 정보와 음식을 식단에 포함시키는 아이디어를 모두 받았습니다. 그룹 4는 대조군 역할을 했습니다. 회원들은 매일 아침 받은 편지함에서 제철 과일과 채소에 대한 정보가 담긴 메시지를 발견했습니다. 전반적으로 연구의 이 부분은 14일 동안 진행되었습니다. "즉시 우리는 실험 시작과 비교하여 소비자의 태도와 행동이 어떻게 변했는지 조사했습니다."라고 Weingarten은 말합니다. "무엇보다도 통곡물 식품에 대해 어떻게 생각하는지, 그리고 지난 2주 동안 그러한 제품을 얼마나 자주 먹었는지 묻는 질문을 받았습니다." 4주 후에 그들은 같은 질문을 다시 받았습니다.

데이터 분석에 따르면 레시피 제안만으로는 효과가 없는 것으로 나타났습니다. 그룹 2의 여성과 남성은 통곡물 제품에 대한 태도가 크게 변하지 않았다고 보고했습니다. 그들의 소비 행태도 변하지 않았습니다. 건강 정보를 받은 소비자의 상황은 달랐습니다. 이제 그들은 통곡물 식품에 훨씬 더 나은 점수를 부여했습니다. 또한 해당 제품이 이제 접시에 좀 더 자주 등장했습니다. 그러나 이 효과는 연구 종료 후 4주가 지나서야 감지되었습니다.

정보 제공은 효과가 있지만 약간만 제공됩니다.

따라서 정보 제공에는 효과가 있습니다. 그러나 이 메시지에서 경각심을 불러일으키는 부분은 그 규모가 특별히 크지 않다는 것입니다. 예를 들어, 이는 1(지난 14일 동안 한 번도 아님)부터 7(11~14회)까지의 척도로 표시되어야 했던 통곡물 소비 빈도에서 볼 수 있습니다. 건강정보그룹의 평균점수는 실험 시작 전 2.84점에서 실험 종료 4주 후 3.04점으로 변화했다.