Vori Greek Kitchen 레스토랑 리뷰, Holland Park, 런던

보리그릭키친(Vori Greek Kitchen) 1월 오픈

닉 크릴리-하그레이브

이탈리아 레스토랑과 마찬가지로 그리스 레스토랑도 영국인들에게 지중해의 맛을 가르치는 데 영향력을 발휘해 왔습니다. 그럼에도 불구하고 그리스 요리는 영원히 외식 문화의 변두리에 있었고 여전히 진정으로 발표될 순간을 기다리고 있는 것처럼 느껴집니다.

그 순간이 곧 다가올 수도 있습니다. 런던의 녹음이 우거진 홀랜드 파크에 있는 Vori Greek Kitchen은 요리의 정통성을 희생하지 않으면서도 맛있는 주변 환경과 완벽하게 조화를 이루는 훌륭한 새 동네 레스토랑입니다.

Vori는 진정한 매력을 갖고 있지만 입소문이 이곳에서 빠르게 퍼진 것은 분명합니다. 영국인들이 습관적으로 개스트로펍으로 이주하는 일요일에도 작은 식당은 2~3명의 예약과 몇 명의 희망찬 방문으로 빠르게 가득 찼습니다.

겨울 몇 달만 지나면 벌써 낡은 듯한 느낌이 듭니다. 레스토랑의 소리는 종종 그 레스토랑의 매력을 나타내는 좋은 지표이며, Vori의 청취 프로필은 좋은 현지 펍의 프로필과 다르지 않았습니다. 활기차지만 편안하고 친숙합니다. 이는 대부분의 레스토랑이 수년을 들여 배양하려고 노력하는 톤입니다.

보리의 미학은 의도적으로 절제되어 있지만 환영받는다.

닉 크릴리-하그레이브

Vori의 다이닝룸 바닥 공간은 소박하지만 3차원을 모두 전문적으로 극대화했습니다. 작은 메자닌 층에서는 아래에서 식사할 수 있는 머리 위 공간이 넉넉한 좁은 식당이 내려다보입니다.

미적 감각은 의도적으로 제한되어 있지만 환영받습니다. 어두운 테라코타 벽과 시원한 슬레이트 그레이 테이블은 꽉 막힌 벽과 어수선함 없이 에게해 어딘가의 더운 여름 휴가의 소박한 타베르나를 연상시켰습니다. 계단과 우뚝 솟은 와인 랙에서 볼 수 있는 일렉트릭 블루 모티브는 깃발을 들고 있는 자부심을 암시할 수 있습니다. 왜 안 될까요?

장면을 완성하기 위해 천장에 매달린 현대적인 금 펜던트는 메트로 글래머의 적절한 복용량을 제공했습니다. 결국, 우리는 Beckham과 같은 선수들이 거주하는 Holland Park에 있습니다.

보리의 메뉴판은 A4 한 면에 딱 맞습니다.

닉 크릴리-하그레이브

메뉴 옵션 마비로 고통받는 사람으로서 나는 A4 한 면에 여유 공간이 있는 보리의 메뉴를 좋아합니다. 나는 또한 대부분의 요리가 얼마나 발음하기 어려운지 격려를 받았습니다.

어떤 그리스 식사도 요거트, 오이, 민트, 마늘을 곁들인 시원한 차치키(tzatziki) 없이는 시작할 수 없습니다. 유명한 세인트 존스 베이커리(St. John's Bakery)의 사워도우 또는 피타를 선택해 드실 수 있습니다. 안타깝게도 나는 사워도우를 선택했는데, 그것이 맛있어서가 아니라 내 옆 테이블에 있는 그 상징적인 플랫브레드를 언뜻 보고 그 까맣고 약간 기름진 가장자리가 마음에 들었기 때문입니다.

왕새우튀김

도미니크 코쿠르

다음은 고전적인 그리스 샐러드였는데 Vori가 그것에 대해 영리한 시도를 하지 않았다는 사실에 나는 안도감을 느꼈습니다. 달콤하고 잘 익은 토마토, 짭짤한 치즈와 올리브, 불 같은 적양파가 잘 양념되어 있습니다. 정렬되었습니다. 빠진 유일한 것은 내 선글라스와 위에 굽는 태양뿐이었습니다.

구운 왕새우에는 중독성 있는 매콤한 아니스 향이 나는 소스가 곁들여졌습니다. 새우 머리를 깨끗이 빨아들인 후, 나는 감사하게도 사워도우 껍질로 접시를 닦았습니다. 미네랄이 풍부하고 풍미가 강한 2020 Cephalonian Orealios Gaea 화이트 와인은 잘 추천되는 조합이었으며, 모든 색상에서 전문적으로 엄선된 그리스 원주민 와인 목록 중 하나였습니다.

페타 치즈와 그릭 요거트를 곁들인 애호박 튀김

도미니크 코쿠르

차가운 요구르트 웅덩이에 페타 치즈를 곁들인 따뜻하고 바삭하며 튀긴 애호박 볼 요리는 예상치 못한 식사의 하이라이트였습니다. 그것은 고로케와 비슷했는데 – 내 생각에는 결코 나쁜 것이 아니었습니다 – 주문했을 때 웨이터의 흥분된 반응에 나는 격려를 받았습니다. 그의 할머니의 정확한 요리법을 들었습니다. 사실이든 아니든, 너무 맛있어서 두 번째 메뉴를 주문해야 했습니다.

산토리니 퓨레와 케이퍼를 곁들인 오징어 구이의 메인 코스에 약간의 실망감을 고백해야 합니다. 나는 그 디자인의 진정성에 대해 이의를 제기하지 않지만, 실제로는 도전 과제를 제시했습니다. 오징어에 관해서는 약간의 물기를 원하지만 이것은 쫄깃한 측면에 있었고 절반 크기의 부분 크기도 도움이되지 않았습니다.