PB&J 돔 케이크 레시피 | (주)플라워가든

실파 우스코코비치

4.8

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돔 케이크는 케이크계의 잇걸입니다. 그녀는 완전히 독특하고 흠 잡을 데 없는 스타일을 갖고 있어요. 아마도 소셜 피드에서 꽃으로 장식되어 있고 신비에 싸인 듯한 모습을 본 적이 있을 것입니다. 돔 케이크는 완성된 영광을 자랑하는 경우가 많지만, 만드는 비밀은 거의 공개되지 않습니다. 이제 기밀 해제된 것으로 간주하세요. 결코 쉬운 일이 아니지만, 예술적인 프로젝트(다양한 크기의 케이크를 층층히 쌓는 작업 포함)를 좋아하고 세부 사항에 집착한다면 따라해 보세요. 휘핑 땅콩버터 충전물과 함께 결합되고 딸기 크림으로 마무리됩니다. 우리는 그것이 팔꿈치 그리스의 가치가 있다고 약속합니다. 관리하기 쉽도록 언제든지 프로젝트를 하루나 이틀에 걸쳐 분할할 수 있습니다.

대부분의 돔 케이크는 특수 반구형 케이크 팬에서 만들어지지만 이 제품은 쉽고 접근하기 쉽도록 대형 믹싱볼에 조립됩니다. 가장 둥근 돔을 만들려면 선반에서 가장 둥근 것을 선택하세요. 매우 부드럽고 전문가 수준의 케이크를 만들려면 곡면 위에 아세테이트 스트립을 발라 케이크를 마무리하세요(아래 설명 참조). 아세테이트 시트는 온라인과 공예품 상점에서 쉽게 찾을 수 있으며 키가 큰 케이크를 만드는 데 유용합니다.

어떤 꽃과 잎을 사용하든 독성이 없는지 꽃집에 문의하세요. 그리고 케이크를 자르고 서빙하기 전에 항상 제거하십시오.

Bon Appétit에 소개된 모든 제품은 편집자가 독립적으로 선택합니다. 그러나 아래 소매 링크를 통해 물건을 구매하면 제휴 수수료를 받습니다.

스탠드 믹서

아마존에서 $299

9" 원형 케이크 팬

$18 $16 아마존에서

8인치 케이크 팬

아마존에서 $10

푸드 프로세서

아마존에서 $63

짤주머니와 팁 세트

아마존에서 $13

규모

아마존에서 $27

와이어 냉각 랙

Bon Appétit Market에서 $ 17

12인분

⅔

1¼

⅓

오븐의 위쪽과 아래쪽 3분의 1에 랙을 놓습니다. 350°로 예열하세요. 직경 8인치 2개와 직경 9인치 2개의 케이크 팬에 양피지 원형을 깔아주세요(기름칠하지 마세요. 시폰 케이크는 기름칠하지 않은 팬에서 더 높이 올라옵니다). 이기다큰 달걀 흰자 8개, 실온, 2 티스푼 다이아몬드 크리스탈 또는 1¼ 티스푼. 모튼 코셔 소금, 1 티스푼 타르타르 크림, 그리고흑설탕 1컵(포장; 200g) 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 달걀 흰자가 깨질 때까지 약 30초 동안 중저속으로 작동합니다. 속도를 중간 정도까지 높입니다. 머랭이 윤기가 나고 중간 정도의 정점을 유지할 때까지 8-10분간 치십시오.

총채큰 달걀 노른자 8개, 실온, 그리고 남은흑설탕 1컵(포장; 200g) 큰 그릇에 넣고 손으로(또는 핸드 믹서를 사용하여) 약 2분간 창백하고 잘 섞일 때까지(혼합물은 뻣뻣해 보일 것입니다). 휘젓다⅔컵 식물성 기름, 2 티스푼 바닐라 콩 페이스트 또는 바닐라 추출물 , 그리고 실온의 물 ⅔컵. 체로 치다박력분 2컵(250g)그리고 1 티스푼 베이킹 파우더뒤집어서 세게 섞어서 섞으세요.

달걀 노른자 혼합물에 머랭의 1/4을 추가합니다. 혼합하여 통합하십시오. 3번에 걸쳐 남은 머랭을 추가하고, 몇 개의 줄무늬만 남을 때까지 각 추가 후 고무 주걱으로 가볍게 섞습니다.

준비된 팬에 반죽을 나누어 측면이 3/4인치 위로 올라가고(각 8인치 팬에 300g, 각 9인치 팬에 350g) 표면을 부드럽게 매끄럽게 만듭니다. 젓가락으로 반죽을 몇 번 통과시켜 큰 기포를 깨뜨립니다. 케이크를 15분간 굽습니다. 오븐 온도를 325°로 낮추고 케이크가 황금빛 갈색이 되고 살짝 누르면 윗부분이 튕겨 나올 때까지 계속 굽습니다. 15~18분 더 굽습니다(작은 케이크가 먼저 구워질 수 있습니다). 팬을 와이어 랙 2개에 뒤집어 놓고 케이크를 놔두세요. 팬에 담아 약 1시간 동안 식힙니다.(케이크를 거꾸로 식히면 수축이 줄어듭니다.)

팬을 뒤집습니다. 케이크 측면 주위에 오프셋 주걱을 사용하여 느슨하게 한 다음 와이어 랙으로 뒤집습니다. 양피지를 벗겨냅니다.